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甜葡萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐(zhú)颗(kē)清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产(chǎn)生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润(jiào)时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了(le)。启封后(hòu)，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好(h50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润ǎo)。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不(bù)加(jiā)热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营(yíng)养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cà50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润i)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个(gè)明(míng)显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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