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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝(cháng)不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为(wèi)塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛(tán)的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下(xià)面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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